Les volailles que nous vous proposons sont issues de la Maison Olivier Dandieu. Situé à Hagetmau dans le département des Landes, Olivier Dandieu a repris la tête de l'entreprise créée par ses parents. Son frère, Pierre, s'occupe avec son fils Benoît de l'exploitation agricole et de l'élevage des poulets. Ils élèvent des poulets jaunes à cou nu et pattes jaunes dont les principaux critères d'élevage sont les suivants :

• Une souche à croissance lente (n° SN77JA57)
• Des poulets élevés en plein air au minimum 91 jours
• Alimentés avec 100% de végétaux, minéraux et vitamines dont 80% de céréales minimum
• Maïs grain à volonté sur le dernier mois d'élevage (dès la 9ème semaine)

Astuce du boucher : Pour préserver tout le moelleux du filet de poulet, saisissez-le rapidement à feu vif pour le marquer, puis terminez la cuisson à feu doux. Pensez à le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant pour une cuisson uniforme. Un filet bien reposé est un filet bien juteux.